le blog de nicole

Nous avons visité le "Moulin de la tour". C'est un vieux moulin à eaux du 16ème siècle. Il est actionné gràce aux eaux de l'Enéa par une roue à auges.
Dans celui-ci on continue à fabriquer de l'huile de noix, de noisettes et d'amandes comme on pouvait le faire durant l'hiver autrefois.
Le mécanisme utilisé dans ce moulin a 150 ans. Dans ce système il y a une transmission par engrenages (roue dentée en bois) puis par poulies et courroies.
L'huile se fait en plusieurs étape :

1. Extraction des cerneaux
2. Broyage des cerneaux gràce à une grande meule en pierre (30 kg pendant 45 mn)
3. La pâte est ensuite malaxée et chauffée au bois (45 mn à température moyenne : 50°C)
4. Elle est alors préssée et filtrée (la presse exerce une pression de 20 tonnes pour extraire l'huile)

Pour extraire 1 litre d'huile de noix il faut 5 kg de noix ou 2kg de cerneaux.
Pour extraire 1 litre d'huile d'amande ou de noisette  il faut 3 kg de cerneaux.
Le résidu des noix est appelé tourteau. il sert comme appât pour la pêche et pour la nourriture animale.

Nous avons passés le week end du 22 mai dans le Périgord noir. Nous logions à Saint Crépin Carlucet à 10km de Sarlat.
Nous en avons profité pour visiter la région, et surtout la vallée de la Dordogne.